Preparar seu proprio queijo em casa e possivel. E mais: e rapido e facil. Quer mais? So precisa de leite, limao e sal. O resultado e um queijo cremoso, para passar no pao no cafe da manha, servir como pastinha no joyful hour. Uma colherada desse cottage caseiro levanta o risoto, a sopa, a panqueca, a omelete!
INGREDIENTES
one litro de leite integral (tipo A)
¼ de xicara (cha) de caldo de limao coado
sal a gosto
FAVORITAR
MODO DE PREPARO
Coloque o leite numa panela media e leve ao fogo alto. Assim que ferver, desligue o fogo, junte o caldo de limao e misture delicadamente.
Deixe o acido do limao agir por cerca de five minutos, ate talhar – o leite deve formar grumos, com uma parte solida branca bem visivel, imersos num liquido levemente amarelado. Se demorar muito, acenda o fogo novamente e deixe ferver de novo. Desligue, mexa e espere mais alguns minutos ate talhar.
Forre uma peneira com um pano de algodao fino e coloque sobre uma tigela funda. Despeje o leite talhado na peneira e leve a geladeira por 30 minutos para drenar – o nao deixe ressecar, o queijo deve ficar com um pouco do soro para ficar cremoso.
Transfira o queijo drenado para uma tigela, tempere com sal e mantenha na geladeira ate a hora de servir. O queijo cottage dura ate three dias, na geladeira, armazenado num pote com fechamento hermetico.
OBS: O queijo cottage fica mais firme e seco quanto mais tempo ficar drenando na peneira. Caso isso aconteca, nao se preocupe, basta misturar um pouco do soro no queijo novamente para deixa-lo mais umido.
COM LEITE UHT (DE CAIXINHA)
Pode fazer com leite UHT. O que muda e a consistencia – ele fica mais firme e seco. O segredo e deixar drenar menos tempo na geladeira.
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